Galactooligosaccharidel நியூகிரீன் சப்ளை உணவு சேர்க்கைகள் GOS கேலக்டோ-ஒலிகோசாக்கரைடு தூள்
தயாரிப்பு விளக்கம்
Galactooligosaccharides (GOS) என்பது இயற்கையான பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு செயல்பாட்டு ஒலிகோசாக்கரைடு ஆகும். அதன் மூலக்கூறு அமைப்பு பொதுவாக கேலக்டோஸ் அல்லது குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளில் 1 முதல் 7 கேலக்டோஸ் குழுக்களால் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது கேல்-(கால்) n-GLC /Gal(n என்பது 0-6). இயற்கையில், விலங்குகளின் பாலில் GOS இன் சுவடு அளவுகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் மனித தாய்ப்பாலில் அதிக GOS உள்ளன. குழந்தைகளில் பிஃபிடோபாக்டீரியம் தாவரங்களின் உருவாக்கம் பெரும்பாலும் தாய்ப்பாலில் உள்ள GOS கூறுகளைப் பொறுத்தது.
கேலக்டோஸ் ஒலிகோசாக்கரைட்டின் இனிப்பு ஒப்பீட்டளவில் தூய்மையானது, கலோரிஃபிக் மதிப்பு குறைவாக உள்ளது, இனிப்பு சுக்ரோஸின் 20% முதல் 40% வரை உள்ளது, மேலும் ஈரப்பதம் மிகவும் வலுவானது. நடுநிலை pH இன் நிலையில் இது அதிக வெப்ப நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. 1 மணிநேரத்திற்கு 100℃ அல்லது 120℃ 30 நிமிடங்களுக்கு சூடுபடுத்திய பிறகு, கேலக்டோஸ் ஒலிகோசாக்கரைடு சிதைவதில்லை. புரோட்டீனுடன் கேலக்டோஸ் ஒலிகோசாக்கரைடை இணைத்து சூடாக்குவது மெயிலார்ட் எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும், இது ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற சிறப்பு உணவுகளின் செயலாக்கத்திற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.
இனிமை
இதன் இனிப்பு சுக்ரோஸின் 20% -40% ஆகும், இது உணவில் மிதமான இனிப்பை அளிக்கும்.
வெப்பம்
Galactooligosaccharides குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, சுமார் 1.5-2KJ/g, மற்றும் அவர்களின் கலோரி உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டியவர்களுக்கு ஏற்றது.
COA
| தோற்றம் | வெள்ளை படிக தூள் அல்லது சிறுமணி | இணக்கம் |
| அடையாளம் | மதிப்பீட்டின் முக்கிய உச்சத்தின் RT | இணக்கம் |
| மதிப்பீடு(GOS),% | 95.0%-100.5% | 95.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| உலர்த்துவதில் இழப்பு | ≤0.2% | 0.06% |
| சாம்பல் | ≤0.1% | 0.01% |
| உருகுநிலை | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| முன்னணி(பிபி) | ≤0.5மிகி/கிலோ | 0.01மிகி/கிலோ |
| As | ≤0.3மிகி/கிலோ | 0.01மிகி/கிலோ |
| பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கை | ≤300cfu/g | ＜10cfu/g |
| ஈஸ்ட் & மோல்ட்ஸ் | ≤50cfu/g | ＜10cfu/g |
| கோலிஃபார்ம் | ≤0.3MPN/g | 0.3MPN/g |
| சால்மோனெல்லா குடல் அழற்சி | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| ஷிகெல்லா | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| பீட்டா ஹீமோலிடிக் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| முடிவுரை | இது தரநிலைக்கு இணங்குகிறது. | |
| சேமிப்பு | குளிர்ந்த மற்றும் உலர் இடத்தில் சேமிக்கவும், உறைய வைக்காமல், வலுவான ஒளி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து விலகி வைக்கவும். | |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | சரியாக சேமிக்கப்படும் போது 2 ஆண்டுகள் | |
செயல்பாடுகள்
ப்ரீபயாடிக் விளைவுகள்:
கேலக்டோ-ஒலிகோசாக்கரைடு குடலில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் (பிஃபிடோபாக்டீரியா மற்றும் லாக்டோபாகில்லி போன்றவை) மற்றும் குடல் நுண்ணுயிரியல் சமநிலையை மேம்படுத்துகிறது.
செரிமானத்தை மேம்படுத்த:
ஒரு கரையக்கூடிய உணவு நார்ச்சத்து என, கேலக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை ஊக்குவிக்கவும், மலச்சிக்கல் மற்றும் அஜீரணத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க:
கேலக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், நோய்த்தொற்றுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கவும் உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்க:
கேலக்டோ-ஒலிகோசாக்கரைடுகளை உட்கொள்வது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்த உதவும் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது.
தாது உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கவும்:
கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்களின் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்த கேலக்டோ-ஒலிகோசாக்கரைடுகள் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க உதவும்.
குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த:
நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பதன் மூலம், கேலக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் குடல் அழற்சியைக் குறைத்து ஒட்டுமொத்த குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.
விண்ணப்பம்
உணவுத் தொழில்:
பால்: பொதுவாக தயிர், பால் பவுடர் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான சூத்திரத்தில் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கு ப்ரீபயாடிக் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
செயல்பாட்டு உணவு: உணவு நார்ச்சத்து அதிகரிக்க மற்றும் சுவை மேம்படுத்த குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சுகாதார பொருட்கள்:
ஒரு ப்ரீபயாடிக் மூலப்பொருளாக, குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை ஆதரிக்க உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்கப்பட்டது.
குழந்தை உணவு:
கேலக்டோ-ஒலிகோசாக்கரைடுகள் தாய்ப்பாலில் உள்ள கூறுகளைப் பிரதிபலிக்கவும் மற்றும் குழந்தைகளில் குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தவும் குழந்தை சூத்திரத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ்:
செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்த உதவும் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து மற்றும் சிறப்பு உணவு தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
செல்லப்பிராணி உணவு:
செல்லப்பிராணிகளின் குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் செரிமான செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்காக செல்லப்பிராணி உணவில் சேர்க்கப்பட்டது.
தொடர்புடைய தயாரிப்புகள்
பேக்கேஜ் & டெலிவரி
