உணவு சேர்க்கைகளுக்கான சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரஸ் மற்றும் நீரற்ற உயர் தூய்மை CAS77-92-9
தயாரிப்பு விளக்கம்
சிட்ரிக் அமிலம் என்பது இயற்கையாக நிகழும் கரிம அமிலமாகும், இது எலுமிச்சை, எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு மற்றும் சில பெர்ரி உட்பட பல்வேறு பழங்களில் காணப்படுகிறது. புதிய லட்சியம் சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட் மற்றும் அன்ஹைட்ரஸ் ஆகியவற்றை மார்க்கிங்கில் வழங்குகிறது.
சிட்ரிக் அமிலம் கிரெப்ஸ் சுழற்சியின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், எனவே அனைத்து உயிரினங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது ஒப்பீட்டளவில் பலவீனமான அமிலமாகும், மேலும் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக உணவு மற்றும் பானத் தொழில் முழுவதும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் சோடா, மிட்டாய், ஜாம் மற்றும் ஜெல்லிகள் தயாரிப்பிலும், உறைந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, சிட்ரிக் அமிலம் பாக்டீரியா மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவும் ஒரு பாதுகாப்பாளராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
COA
| உருப்படிகள் | தரநிலை | சோதனை முடிவு |
| மதிப்பீடு | 99%சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரஸ் மற்றும் அன்ஹைட்ரஸ் | ஒத்துப்போகிறது |
| நிறம் | வெள்ளை தூள் | ஒத்துப்போகிறது |
| நாற்றம் | சிறப்பு வாசனை இல்லை | ஒத்துப்போகிறது |
| துகள் அளவு | 100% தேர்ச்சி 80மெஷ் | ஒத்துப்போகிறது |
| உலர்த்துவதில் இழப்பு | ≤5.0% | 2.35% |
| எச்சம் | ≤1.0% | ஒத்துப்போகிறது |
| கன உலோகம் | ≤10.0 பிபிஎம் | 7 பிபிஎம் |
| As | ≤2.0ppm | ஒத்துப்போகிறது |
| Pb | ≤2.0ppm | ஒத்துப்போகிறது |
| பூச்சிக்கொல்லி எச்சம் | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| மொத்த தட்டு எண்ணிக்கை | ≤100cfu/g | ஒத்துப்போகிறது |
| ஈஸ்ட் & அச்சு | ≤100cfu/g | ஒத்துப்போகிறது |
| ஈ.கோலி | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| சால்மோனெல்லா | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| முடிவுரை | விவரக்குறிப்புடன் இணங்கவும் | |
| சேமிப்பு | குளிர் மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும், வலுவான ஒளி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து விலகி இருங்கள் | |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | சரியாக சேமிக்கப்படும் போது 2 ஆண்டுகள் | |
செயல்பாடு
சிட்ரிக் அமிலம் முதல் உண்ணக்கூடிய புளிப்பு முகவராக அறியப்படுகிறது, மேலும் சீனா GB2760-1996 என்பது உணவு அமிலத்தன்மை கட்டுப்பாட்டாளர்களின் அனுமதிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கான தேவையாகும். உணவுத் தொழிலில், இது புளிப்பு முகவர், கரைப்பான், தாங்கல், ஆக்ஸிஜனேற்றம், டியோடரண்ட் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் செலேட்டிங் முகவராக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் குறிப்பிட்ட பயன்பாடுகள் கணக்கிட முடியாத அளவுக்கு அதிகமாக உள்ளன.
1. பானங்கள்
சிட்ரிக் அமில சாறு ஒரு இயற்கை மூலப்பொருள் ஆகும், இது பழத்தின் சுவையை மட்டுமல்ல, கரையக்கூடிய தாங்கல் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது. இது பானங்களில் உள்ள சர்க்கரை, சுவை, நிறமி மற்றும் பிற பொருட்களை ஒத்திசைத்து, ஒரு இணக்கமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது, இது எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும். நுண்ணுயிரிகளின் பாக்டீரிசைடு விளைவு.
2. ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி
சிட்ரிக் அமிலம் ஜாம் மற்றும் ஜெல்லிகளில் பானங்களில் செயல்படுவதைப் போன்றே செயல்படுகிறது, தயாரிப்பை புளிப்பாக மாற்ற pH ஐ சரிசெய்கிறது, மிகவும் குறுகிய அளவிலான பெக்டின் ஒடுக்கத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக pH சரிசெய்யப்பட வேண்டும். பெக்டின் வகையைப் பொறுத்து, pH 3.0 மற்றும் 3.4 க்கு இடையில் வரையறுக்கப்படலாம். ஜாம் உற்பத்தியில், இது சுவையை மேம்படுத்துவதோடு சுக்ரோஸ் படிக மணலின் குறைபாடுகளைத் தடுக்கும்.
3. மிட்டாய்
மிட்டாய்களில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பது அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் மற்றும் பல்வேறு பொருட்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் சுக்ரோஸ் படிகமயமாக்கலைத் தடுக்கும். ஒரு பொதுவான புளிப்பு மிட்டாய் 2% சிட்ரிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது. கொதிக்கும் சர்க்கரை மற்றும் மாஸ்செக்யூட் குளிர்விக்கும் செயல்முறையானது அமிலம், வண்ணம் மற்றும் சுவையை ஒன்றாக இணைப்பதாகும். பெக்டினிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிட்ரிக் அமிலம் மிட்டாய்களின் புளிப்புச் சுவையை சரிசெய்து, ஜெல் வலிமையை அதிகரிக்கும். நீரற்ற சிட்ரிக் அமிலம் சூயிங்கம் மற்றும் பொடி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. உறைந்த உணவு
சிட்ரிக் அமிலமானது pH ஐ சரிசெய்தல் மற்றும் சரிசெய்யும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் என்சைம் செயலிழப்பின் விளைவை வலுப்படுத்தும், மேலும் உறைந்த உணவின் நிலைத்தன்மையை மிகவும் நம்பகத்தன்மையுடன் உறுதிப்படுத்துகிறது.
விண்ணப்பம்
1. உணவுத் தொழில்
சிட்ரிக் அமிலம் உலகில் அதிக உயிர்வேதியியல் முறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் கரிம அமிலமாகும். சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்புகள் நொதித்தல் தொழிலின் தூண் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், அவை முக்கியமாக உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது புளிப்பு முகவர்கள், கரைப்பான்கள், பஃபர்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், டியோடரைசிங் முகவர், சுவையை மேம்படுத்துதல், ஜெல்லிங் ஏஜென்ட், டோனர் போன்றவை.
2. உலோக சுத்தம்
இது சவர்க்காரம் தயாரிப்பில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் தனித்தன்மை மற்றும் செலேஷன் ஆகியவை நேர்மறையான பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன.
3. நல்ல இரசாயன தொழில்
சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு வகையான பழ அமிலம். அதன் முக்கிய செயல்பாடு கட்டின் புதுப்பித்தலை துரிதப்படுத்துவதாகும். இது பெரும்பாலும் லோஷன், கிரீம், ஷாம்பு, வெண்மையாக்கும் பொருட்கள், வயதான எதிர்ப்பு பொருட்கள், முகப்பரு பொருட்கள் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தொடர்புடைய தயாரிப்புகள்:
நியூகிரீன் தொழிற்சாலை அமினோ அமிலங்களையும் பின்வருமாறு வழங்குகிறது:
பேக்கேஜ் & டெலிவரி
