சீனா சப்ளை அமிலேஸ்-உணவு ஆல்பா அமிலேஸ் வெப்ப-எதிர்ப்பு என்சைம் விலை
தயாரிப்பு விளக்கம்
உயர் வெப்பநிலை α-அமைலேஸ் அறிமுகம்
உயர் வெப்பநிலை α-அமிலேஸ் என்பது ஸ்டார்ச்சின் நீராற்பகுப்புக்கு முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முக்கியமான நொதியாகும். இது மால்டோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிற ஒலிகோசாக்கரைடுகளை உருவாக்க அதிக வெப்பநிலை நிலைகளின் கீழ் ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளின் சிதைவை திறம்பட ஊக்குவிக்கும். உயர் வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸ் பற்றிய சில முக்கிய குறிப்புகள் இங்கே:
1. ஆதாரம்
உயர் வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸ் பொதுவாக சில நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து (பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை போன்றவை), குறிப்பாக தெர்மோபில்ஸ் (ஸ்ட்ரெப்டோமைசஸ் தெர்மோபிலஸ் மற்றும் பேசிலஸ் தெர்மோபிலஸ் போன்றவை) இருந்து பெறப்படுகிறது, இந்த நுண்ணுயிரிகள் அதிக வெப்பநிலை சூழலில் உயிர்வாழ முடியும் மற்றும் இந்த நொதியை உருவாக்க முடியும்.
2. அம்சங்கள்
- உயர் வெப்பநிலை எதிர்ப்பு: உயர் வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸ் இன்னும் அதிக வெப்பநிலையில் (வழக்கமாக 60 ° C முதல் 100 ° C வரை) செயல்பாட்டைப் பராமரிக்க முடியும் மற்றும் அதிக வெப்பநிலை செயலாக்கத்திற்கு ஏற்றது.
- pH தழுவல்: பொதுவாக நடுநிலை அல்லது சற்று அமில நிலைகளின் கீழ் சிறப்பாகச் செயல்படும், ஆனால் குறிப்பிட்ட pH வரம்பு நொதியின் மூலத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
3. பாதுகாப்பு
உயர்-வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸ் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது, உணவு சேர்க்கைகளுக்கான தொடர்புடைய தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் உணவுத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சுருக்கமாக, உயர்-வெப்பநிலை α-அமைலேஸ் என்பது பரந்த பயன்பாட்டு வாய்ப்புகள் கொண்ட ஒரு முக்கியமான நொதியாகும் மற்றும் ஸ்டார்ச் மாற்றும் திறன் மற்றும் தயாரிப்பு தரத்தை திறம்பட மேம்படுத்த முடியும்.
COA
| பொருட்கள் | விவரக்குறிப்புகள் | முடிவுகள் |
| தோற்றம் | வெளிர் மஞ்சள் திடப் பொடியின் இலவச ஓட்டம் | இணங்குகிறது |
| நாற்றம் | நொதித்தல் வாசனையின் சிறப்பியல்பு வாசனை | இணங்குகிறது |
| கண்ணி அளவு/சல்லடை | 80 மெஷ் மூலம் NLT 98% | 100% |
| நொதியின் செயல்பாடு (ஆல்ஃபா அமிலேஸ் என்சைம்) | 15,000 யூ/மிலி | இணங்குகிறது |
| PH | 57 | 6.0 |
| உலர்த்துவதில் இழப்பு | 5 பிபிஎம் | இணங்குகிறது |
| Pb | 3 பிபிஎம் | இணங்குகிறது |
| மொத்த தட்டு எண்ணிக்கை | 50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| ஈ.கோலி | எதிர்மறை | இணங்குகிறது |
| சால்மோனெல்லா | எதிர்மறை | இணங்குகிறது |
| கரையாமை | ≤ 0.1% | தகுதி பெற்றவர் |
| சேமிப்பு | காற்று புகாத பாலி பைகளில், குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும் | |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | சரியாக சேமிக்கப்படும் போது 2 ஆண்டுகள் | |
செயல்பாடுகள்
உயர்-வெப்பநிலை α-அமிலேஸ் என்பது உணவுத் தொழில் மற்றும் பிற துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முக்கியமான நொதியாகும். அதன் முக்கிய செயல்பாடுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
1. ஸ்டார்ச் நீராற்பகுப்பு
- வினையூக்கம்: உயர்-வெப்பநிலை α-அமைலேஸ் அதிக வெப்பநிலை நிலைகளின் கீழ் மாவுச்சத்தின் நீராற்பகுப்பை ஊக்குவிக்கும், மால்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் போன்ற சிறிய சர்க்கரை மூலக்கூறுகளாக மாவுச்சத்தை உடைக்கிறது. ஸ்டார்ச் பயன்பாட்டிற்கு இந்த செயல்முறை முக்கியமானது.
2. சாக்ரிஃபிகேஷன் செயல்திறனை மேம்படுத்துதல்
- சாக்கரைஃபிகேஷன் செயல்முறை: காய்ச்சுதல் மற்றும் சாக்கரைஃபிகேஷன் செயல்பாட்டில், உயர் வெப்பநிலை α-அமைலேஸ் மாவுச்சத்தின் சாக்கரைஃபிகேஷன் செயல்திறனை திறம்பட மேம்படுத்துகிறது, நொதித்தல் செயல்முறையை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் ஆல்கஹால் அல்லது பிற நொதிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது.
3. உணவு அமைப்பை மேம்படுத்தவும்
- மாவை பதப்படுத்துதல்: பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, உயர்-வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸின் பயன்பாடு மாவின் திரவத்தன்மை மற்றும் விரிவாக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது.
4. வெப்ப நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துதல்
- உயர் வெப்பநிலை எதிர்ப்பு: உயர் வெப்பநிலை α-அமைலேஸ் இன்னும் அதிக வெப்பநிலையில் செயல்பாட்டைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உண்ணத் தயாராக உள்ள உணவுகள் போன்ற அதிக வெப்பநிலையில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு ஏற்றது.
5. தொழில்துறைக்கான விண்ணப்பம்
- உயிரி எரிபொருள்கள்: உயிரி எரிபொருள் உற்பத்தியில், பயோஎத்தனால் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களை வழங்க, மாவுச்சத்தை நொதிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாக மாற்ற, உயர் வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- ஜவுளி மற்றும் காகிதம்: ஜவுளி மற்றும் காகிதத் தொழிலில், ஸ்டார்ச் பூச்சுகளை அகற்றவும், தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்தவும் ஆல்பா-அமைலேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. பாகுத்தன்மையைக் குறைக்கவும்
- திரவத்தன்மை மேம்பாடு: சில உணவுப் பதப்படுத்துதலில், உயர்-வெப்பநிலை α-அமைலேஸ் மாவுச்சத்து குழம்பின் பாகுத்தன்மையைக் குறைத்து, செயலாக்கத்தின் போது திரவத்தன்மையை மேம்படுத்தும்.
சுருக்கமாக, உயர்-வெப்பநிலை α-அமைலேஸ் பல துறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் மாவுச்சத்தின் பயன்பாட்டு திறன் மற்றும் உணவின் செயலாக்க தரத்தை திறம்பட மேம்படுத்த முடியும்.
விண்ணப்பம்
உயர் வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸின் பயன்பாடு
உயர்-வெப்பநிலை α-அமிலேஸ் பல தொழில்களில் பரந்த பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, முக்கியமாக பின்வரும் அம்சங்களை உள்ளடக்கியது:
1. ப்ரூ தொழில்
- பீர் உற்பத்தி: பீர் காய்ச்சும் செயல்பாட்டில், மாவுச்சத்தை புளிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாக மாற்றவும், நொதித்தலை ஊக்குவிக்கவும், மது உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும் அதிக வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பிற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்கள்: இது மற்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்களின் உற்பத்தியிலும் இதேபோன்ற பங்கை வகிக்கிறது.
2. உணவு பதப்படுத்துதல்
- சாக்ரிஃபிகேஷன் செயல்முறை: மிட்டாய், சாறு மற்றும் பிற உணவுகள் தயாரிப்பில், இது மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்ற உதவுகிறது மற்றும் தயாரிப்பின் இனிப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.
- ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள்: பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, மாவின் திரவத்தன்மை மற்றும் நொதித்தல் செயல்திறனை மேம்படுத்தவும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கவும்.
3. உயிரி எரிபொருள்கள்
- எத்தனால் உற்பத்தி: உயிரி எரிபொருளின் உற்பத்தியில், உயர் வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸ், பயோஎத்தனால் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களை வழங்க ஸ்டார்ச்சை நொதிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாக மாற்ற பயன்படுகிறது.
4. ஜவுளி மற்றும் காகிதம்
- ஸ்டார்ச் பூச்சு அகற்றுதல்: ஜவுளி மற்றும் காகிதத் தொழிலில், தயாரிப்பு தரம் மற்றும் செயலாக்க செயல்திறனை மேம்படுத்த ஸ்டார்ச் பூச்சுகளை அகற்ற ஆல்பா-அமைலேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
5. தீவனத் தொழில்
- தீவன சேர்க்கை: கால்நடைத் தீவனத்தில், அதிக வெப்பநிலை α-அமிலேஸைச் சேர்ப்பது, தீவனத்தின் செரிமானத்தை மேம்படுத்தி, விலங்குகளின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும்.
6. அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் மருந்துகள்
- மூலப்பொருள் மேம்பாடு: சில அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் மருந்துகளில், உற்பத்தியின் அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த உயர் வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சுருக்கவும்
அதிக வெப்பநிலையில் α-அமைலேஸ் காய்ச்சுதல், உணவு பதப்படுத்துதல், உயிரி எரிபொருள்கள், ஜவுளிகள் மற்றும் தீவனம் போன்ற பல துறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
பேக்கேஜ் & டெலிவரி
